Evasions gourmandes

par Paloma Sam 17 Sep 2022 - 20:47

Paloma

Paloma: Fée Calliope (Modo)

Message n°1

Evasions gourmandes

Message par Paloma Sam 17 Sep 2022 - 20:47

Odeurs, Couleurs, Saveurs, le même songe.

Colombes dans l'ailleurs du roucoulement.

Contes et délices . Et si on voyageait vers mille et une saveurs !

Mais oui ! Voyager avec la cuisine c'est possible ! Afrique, Asie, Amérique, chaque continent regorge de produits et de spécialités.

Embarquement immédiat pour un tour du monde .

par Paloma Dim 18 Sep 2022 - 10:32

Paloma

Paloma: Fée Calliope (Modo)

Message n°2

Re: Evasions gourmandes

Message par Paloma Dim 18 Sep 2022 - 10:32

Je donne ici la recette de la CHORBA, la soupe incontournable du Ramadan. Elle m'a été transmise par une amie Algérienne et depuis je suis à la lettre les consignes.
C'est un bol de soleil. Je vous la recommande les soirs d'hiver.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CHORBA ALGERIENNE

Ingrédients pour 4/5 Personnes

-          300 Grs de Collier de mouton (en dés) –(Boucherie HALLAL de préférence car + de Goût)( à rincer)
-          Citron
-          1 carotte moyenne (à cuire entière)
-          1 Oignon ½
-          1 Pdt Moyenne (à cuire entière)
-          1 courgette Moyenne (à couper en 2)
-          1 piment vert Fort (entier)
-          1 boîte de coulis de tomates (Style TOMACOULIS « PANZANI » en petite brique)
-          la moitié d’un bouquet de coriandre fraîche
-          5 ou 6 Feuilles de menthe fraîche
-          1 c à c de curry
-          1 pincée de piment rouge
-          1 pincée de piment doux
-          SEL + POIVRE
-          1 CàS d’huile d’olive
-          BLE style « boulgour concassé »(valeur d’une soucoupe ) communément appelé FRICK dans les alimentations Hallal

1° ) Hacher ensemble la menthe, l’oignon ½ la menthe + la coriandre
2°) Dans une cocotte en fonte, sur feu doux, mettre ensemble la viande, les légumes, les épices, le piment vert entier , le sel, poivre, le hachis de menthe/coriandre/oignon , le tomacoulis et la CàS d’huile d’olive. Bien mélanger le tout.
Couvrir et Faire étuver à petit feu. Surveiller et remuer délicatement de temps en temps.
Recouvrir à peine d’eau – remuer doucement – ne pas cesser de surveiller pour éviter que le piment vert ne s’ouvre –
3°) Lorsque la courgette, la carotte et la pdt sont devenues souples, les retirer , les mixer et les remettre dans la cocotte – Penser à retirer le piment sans le remettre dans la cocotte (le piment enlève toute saveur )
4°) Ajouter le blé et laisser frémir quelques minutes

5°) servir avec un filet de citron et décorer de feuilles de menthe

Enjoy !

Lunalis, Lavirtuose et Opale aiment ce message

par Dionysos Dim 18 Sep 2022 - 11:21

Dionysos

Dionysos: Vieux druide (admin)

Message n°3

Re: Evasions gourmandes

Message par Dionysos Dim 18 Sep 2022 - 11:21

Le pays de ma mère, où je suis né, quand c'était un département français.

La dernière que j'ai mangé c'était avec mon oncle Michel adoré, décédé en début d'année Evasions gourmandes 1f625

c'est très bon oui Evasions gourmandes 1f60b

Lavirtuose aime ce message

par Paloma Dim 18 Sep 2022 - 11:31

Paloma

Paloma: Fée Calliope (Modo)

Message n°4

Re: Evasions gourmandes

Message par Paloma Dim 18 Sep 2022 - 11:31

Dyonisos a écrit:Le pays de ma mère, où je suis né, quand c'était un département français.

La dernière que j'ai mangé c'était avec mon oncle Michel adoré, décédé en début d'année

c'est très bon oui

Le pays de ma mère aussi. Je divulguerai d'ailleurs le secret de sa recette de couscous un de ces 4. Ceci dit, de l'un à l'autre, il n'a jamais le même goût. C'est pareil que pour une sauce tomates. Va comprendre !

Dionysos et Lavirtuose aiment ce message

par Lunalis Dim 18 Sep 2022 - 12:42

Lunalis

Lunalis: Fée Erato (Modo)

Message n°5

Re: Evasions gourmandes

Message par Lunalis Dim 18 Sep 2022 - 12:42

Ah je n'aime pas le mouton, mais ce plat a l'air apetissant malgré tout, il n'est juste pas pour moi Smile

Lavirtuose aime ce message

par Lunalis Dim 18 Sep 2022 - 13:03

Lunalis

Lunalis: Fée Erato (Modo)

Message n°6

Re: Evasions gourmandes

Message par Lunalis Dim 18 Sep 2022 - 13:03

Voici ma recette de tajine de poulet au citron.
C'est un plat succulent qui se fait en hiver comme en été.

Tajine de poulet pomme de terre, citron confit et olives violettes

Recette pour 4/6 personnes

Ingrédients :

- 1 kg de hauts de cuisses de poulet

- 1 oignon

- 1 bouquet de persil plat (plus savoureux que le frisé)

- 8 pommes de terre

- 1 petit citron confit beldi

- 1 bonne poignée d'olives violettes

- Epices : sel, 1/2 càc de poivre, 1 càc de gingembre, safran, 1/2 càc de curcuma.

- 1 cube de bouillon de volaille

- Eau

- Huile neutre

Recette :

Faire revenir le poulet à couvert dans un peu d'huile chauffée

Ajouter l'oignon émincé et les épices

Bien mélanger et faire revenir le tout pendant environ 5 min

Ajouter le persil émincé

Arroser d'eau à hauteur du poulet

Ajouter le cube de bouillon

Laisser cuire environ 25 min

A mi-cuisson du poulet, ajouter les pommes de terre coupées dans le sens de la longueur

Ajouter le citron confit coupé en quartiers et les olives

Laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce, on obtient une sauce onctueuse.

Paloma et Lavirtuose aiment ce message

par Paloma Dim 18 Sep 2022 - 13:52

Paloma

Paloma: Fée Calliope (Modo)

Message n°7

Re: Evasions gourmandes

Message par Paloma Dim 18 Sep 2022 - 13:52

Je me méfie toujours avec le citron confit car parfois il dégage en cuisson de l'amertume . Il faut bien le doser . C'est une chose que j'ai apprise .
Mais sinon, je note ta recette.

J'en ai une à partager mais avec des Keftas. Du feu de dieu !

Lunalis et Lavirtuose aiment ce message

par Lavirtuose Mer 21 Sep 2022 - 11:35

Lavirtuose

Lavirtuose: Fée Clio (anim Histoire)

Message n°8

Re: Evasions gourmandes

Message par Lavirtuose Mer 21 Sep 2022 - 11:35

Miam, j'ai jamais vraiment essayer de recette algérienne ! Alors que je suis d'origine j'ai un peu honte haha, je connaissais la Chorba mais marocaine I love you

Même quand j'essaie de reproduire en faisant exactement les même chose je n'arrive jamais au même goût :'(

Paloma aime ce message

par Lavirtuose Mer 21 Sep 2022 - 11:36

Lavirtuose

Lavirtuose: Fée Clio (anim Histoire)

Message n°9

Re: Evasions gourmandes

Message par Lavirtuose Mer 21 Sep 2022 - 11:36

Là ça m'inspire ! je vais vous partager quelques recettes aussi mais marocaine par contre c'est les seuls que je connais vraiment

Ce soir

Lunalis aime ce message

par Paloma Mer 21 Sep 2022 - 17:39

Paloma

Paloma: Fée Calliope (Modo)

Message n°10

Re: Evasions gourmandes

Message par Paloma Mer 21 Sep 2022 - 17:39

Lavirtuose a écrit:Là ça m'inspire ! je vais vous partager quelques recettes aussi mais marocaine par contre c'est les seuls que je connais vraiment Ce soir

attention ! j'ai bonne mémoire . Je me souviendrai de ta promesse

par Opale Lun 27 Fév 2023 - 2:34

Opale

Opale: Plume de nuit

Message n°11

Re: Evasions gourmandes

Message par Opale Lun 27 Fév 2023 - 2:34

Une recette une recette réclame le peuple affamé !!!!!!!

par Paloma Lun 27 Fév 2023 - 6:49

Paloma

Paloma: Fée Calliope (Modo)

Message n°12

Re: Evasions gourmandes

Message par Paloma Lun 27 Fév 2023 - 6:49

@Opale allez ! A toi l’honneur

Cherche bien ! Tu dois bien avoir une ptite recette à partager

par Dionysos Lun 27 Fév 2023 - 17:42

Dionysos

Dionysos: Vieux druide (admin)

Message n°13

Re: Evasions gourmandes

Message par Dionysos Lun 27 Fév 2023 - 17:42

les lasagnes ?? Evasions gourmandes 1f60b

par Paloma Lun 27 Fév 2023 - 19:58

Paloma

Paloma: Fée Calliope (Modo)

Message n°14

Re: Evasions gourmandes

Message par Paloma Lun 27 Fév 2023 - 19:58

@Dyonisos c'est justement mon repas de ce soir ! Evasions gourmandes 1f600

par Opale Mar 28 Fév 2023 - 1:28

Opale

Opale: Plume de nuit

Message n°15

Re: Evasions gourmandes

Message par Opale Mar 28 Fév 2023 - 1:28

Cuisiner au feeling ma philosophie pas toujours concluante cependant

Pour les lasagnes

un classique viande hachée et sauce tomate maison c est encore mieux
Après pré cuisson de la viande oignons et sauce tomate à la poêle succède le alternance de couche de pâte fraîche ou sèche à lasagnes sans oublier la fameuse béchamel
Au four 45 mn le tour est joué accompagner d une salade et hop

A table

Lunalis et Paloma aiment ce message

par Opale Mar 28 Fév 2023 - 1:32

Opale

Opale: Plume de nuit

Message n°16

Re: Evasions gourmandes

Message par Opale Mar 28 Fév 2023 - 1:32

Pizzas végétarienne

Étaler la pâte à pizza garnir de sauce tomate ou coulis maison la garniture est en fonction de ce qui me reste comme légumes là c est
Courgettes champignons oignons le tout cuit à la poêle au préalable sou poudrer généreusement de fromage râpé
Puis 15 mn au four préalablement chaud

Lunalis et Paloma aiment ce message

Évasions

Connexion

Qui est en ligne ?

Navigation rapide du forum

Derniers sujets

Sujets les plus vus

Sujets les plus actifs

Rechercher

Sites Sympas

Evasions gourmandes

Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Re: Evasions gourmandes

Rechercher

Résultats par : Messages Sujets
Tags
Recherche avancée